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食物中的淀粉或者勾芡、上漿中的淀粉在烹調(diào)中均受熱而吸水膨脹致使淀粉發(fā)生糊化。淀粉要完成整個(gè)糊化過(guò)程，必須要經(jīng)過(guò)三個(gè)階段：即可逆吸水階段、不可逆吸水階段和顆粒解體階段。1）可逆吸水階段淀粉處在室溫條件下，浸泡在冷水中，不會(huì)發(fā)生任何性質(zhì)的變化。...

形狀記憶合金（shapememoryalloys，SMA）是一種由兩種以上金屬元素構(gòu)成、能夠在溫度和應(yīng)力作用下發(fā)生相變的新型功能材料，通過(guò)熱彈性與馬氏體相變及其逆變而具有形狀記憶效應(yīng)、相變偽彈性等特性，廣泛應(yīng)用于航空航天、生物醫(yī)療、機(jī)械電子...

流變儀是一種精密的測(cè)試儀器，用于測(cè)量物料的流變性能。它廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥、食品、材料等領(lǐng)域，在物料設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等方面發(fā)揮著重要作用。本文將介紹該儀器的用途、原理和安裝使用的方法。一、該儀器的用途流變儀主要用于測(cè)量物料的流變性能，包...

可燃性燃燒箱是一種重要的測(cè)試設(shè)備，廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域，以評(píng)估材料的可燃性和火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。在建筑行業(yè)中，可燃性燃燒箱被用來(lái)測(cè)定墻面、屋頂和地板等建筑材料的可燃性。通過(guò)測(cè)試這些材料的可燃性，可以評(píng)估建筑的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，并為建筑設(shè)計(jì)提供重要的參考依據(jù)。此...

在科學(xué)研究和工業(yè)生產(chǎn)中，對(duì)流體的性質(zhì)進(jìn)行精確測(cè)量至關(guān)重要。流變儀作為一種精密儀器，能夠揭示流體的內(nèi)在特性，廣泛應(yīng)用于材料科學(xué)、化學(xué)、生物醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域。本文將詳細(xì)介紹該儀器的原理、應(yīng)用和重要性，帶領(lǐng)讀者一同探索流體奧秘的精密儀器。首先，讓我們了...